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야채 파파야(野菜パパイヤ)

샐러드, 볶음요리, 국요리 등 폭넓은 메뉴에 이용되는 야채.오키나와에서는 다 익기 전의 푸른 파파야를 야채로서 먹는 식문화가 있습니다. 잘게 썰어 아삭아삭한 샐러드로 만들거나 부드러워질때까지 끓여 된장국으로도 만들며 또는 찬푸르 등의 볶음요리에도 이용하는 등 다양한 요리에 사용되고 있습니다. 푸른 파파야에는 단백질 분해효소가 포함되어 있기 때문에 조리전에 푸른 파파야를 고기에 함께 절인뒤 요리를 하면 고기가 부드러워 진다고 합니다.
오키나와에서는 파파야를 먹으면 모유가 잘 나온다고 하여 출산 후에 파파야를 먹는 사람이 많다고 합니다.
HP http://gurutabi.gnavi.co.jp/sp/gourmet/cat4/yasaipapaiya_okinawa/okinawa/all/

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